شامبو صحت بالثوم

اسرار النباتات

گیاه سیر

نام علمي: Allium sativum

تيره: Liliaceae

نام عمومي: Garlic

آلماني: Knoblauch

فرانسه: Ail، Ail commun

نام فارسي: سير

نام عربي: ثوم (Thawm)

مشخصات:

سير گياهي است علفي و دائمي كه ساقه آن تا ارتفاع 40 سانتيمتر نيز مي رسد . قسمت زير زميني آن متورم و مركب از 5 تا 12 قطعه و محصور در غشاهاي نازك و ظريف برنگ خاكستري مايل به سفيد مي باشد. برگهاي آن باريك و نواري شكل برنگ سبز تيره و گلهاي آن كوچك و صورتي رنگ كه بصورت يك چتر در انتهاي ساقه ظاهر مي شود. سير به طور كلي دو نوع است: سير سفيد ، سير صورتي.

نام سير در كتاب مقدس آمده است و در مصر قديم براي موميائي مردگان و خوش طعم كردن غذاها بكار ميرفته است . مردم در اروپا و اسپانيا از قبل از ميلاد مسيح آنرا مي شناختند و از آن استفاده مي كردند.

حضرت محمد (ص) براي سير 70 خاصيت مختلف قائل شده اند و مي فرمايند :

*از سبزي سير تا مي توانيد استفاده كنيد زيرا سير دواي هفتاد درد است.

قابل توجه اينكه جهت رفع بوي سير پس از مصرف ، با خوردن يك عدد سيب رنده شده پس از نيم ساعت ويا يك قاشق عسل رهايي يابيد.

بقراط پدر علم طب در نوشته هاي خود از خواص آن ياد كرده است.

تركيبات شيميايي:

سير داراي تركيبات گوگردي مي باشد كه خاصيت ضد عفوني كننده ميكرب كشي و جرم كشي به اين گياه مي دهد.

سير همچنين داراي موادي بنام آليسين1 ، آليساتين2 مي باشد كه ميكرب هاي حصبه و پاراتيفوئيد را از بين مي برد.

در هر 100 گرم سير خام مواد زير موجود است:

سیر, مقدار ارزش غذایی در 100 گرم (3.5 oz) انرژی 150 kcal 620 kJ
کربوهیدرات	33.06 g	ویتامین C – 31.2 mg	52 %
قند	1.00 g	کلسیم 181 mg	18 %
فیبر	2.1 g	آهن 1.7 mg	14 %
چربی	0.5 g	منیزیم 25 mg	7 %
پروتئین	6.39 g	فسفر 153 mg	22 %
ویتامین B1 – 0.2 mg	15 %	پتاسیم 401 mg	9 %
ویتامین B2 – 0.11 mg	7 %	سدیم 17 mg	1 %
ویتامین B3 – 0.7 mg	5 %	روی 1.16 mg	12 %
ویتامین B5 – .596 mg	12 %	منگنز 1.672 mg
ویتامین B6 – 1.235 mg	95 %	سلنیوم 14.2 mcg
ویتامین B9 – 3 μg	1 %

اسانس سير كه از تقطير آن تحت اثر بخار آب حاصل ميشود در اغلب روغن هاي ثابت و روغن هاي معدني حل مي شود اما در گليسرين و پروپيلن گليكول غير محلول است. از اسانس سير براي مطبوع كردن و تغيير طعم اغذيه در صنايع غذايي استفاده به عمل مي آورند. از هر 100 كيلوگرم سير، 60 گرم اسانس سير ميتوان تهيه كرد.

خواص داروئي:

سير از مدتها پيش، براي كاربردهاي پزشكي مورد استفاده قرار گرفته است و بيشترين مورد استفاده آن در سالهاي اخير براي موارد قلبي – عروقي و خاصيت ضد ميكروبي آن بوده است.

سير از نظر طب قديم ايران، گرم و خشك است. سير هزاران سال براي اهداف پزشكي مورد استفاده داشته، اين گياه حداقل 3000 سال در طب چين كاربرد داشته است.

دارو ي ضد قارچهاي پوستي

دارو: سير ( Allium sativum)

طرز تهيه واستعمال: شيره سير را تهيه کرده و سپس به موضع بماليد.

توجه : از شيره سير و يا له شده آن در پانسمان زخمهاي قانقاريايي و رفع زخمهاي چرکين و همچنين التيام زخمها نيز استفاده ميشود.

سير تنظيم كننده اعمال دستگاه گوارش است ، ضد نفخ، ضد اسهال،اشتها آور، ضد اسپاسم،ضد سوزش معده و آسان كننده هضم غذا و ضد ميكروب و ضد ويروس و ضد قارچ ميباشد- از بروز سرطان پيشگيري ميكند پياز مو را تقويت مي نمايد و از ريزش آن جلوگيري و از سفيد شدن مو پيشگيري مي كند و سفيد شدگي موها را برطرف مي سازد، براي دفع سنگ كليه مفيد است،بازكننده مويرگهاي پوست بدن است و بدان سبب پوست بدن را شفاف و گلگون مي كند. پايين آورنده چربي هاي خون(كلسترول،تري گليسريد) است،با اتساع عروق سبب پايين آمدن فشارخون شده قند خون را پايين مي آورد.

گاز هيدروژن موجود در خون را كم مي كند و از الحاق فيبرينوژن خون به پلاكت جلوگيري كرده و مانع لخته شدن خون مي شود كه با جلوگيري كردن از لخته شدن خون و رقيق كردن آن باعث پيشگيري از سكته قلبي مي شود.

سير رطوبت اطراف اعصاب و مفاصل را جذب نموده و در بهبودي درد مفاصل كمك موثري مي نمايد.براي تصفيه آواز و حلق و رفع فراموشي و رعشه و اكثر بيماريهاي عصبي مفيد است.

سياتيك و فلج و لقوه و درد لگن خاصره را درمان ميكند. براي رفع قطره قطره ادرار كردن و تسكين تبهاي كهنه مفيد است در مقابل سم گزيدگي مار و رتيل و حشرات ضد سم خوبي است.

معجزه سير

هرچند بيشتر افراد به خاطر بوي بد سير از اين حبه گياهي استفاده نمي‌كنند، اما خواص متعدد اين گياه در درمان بيماري‌ها بر هيچ كس پوشيده نيست. به گفته متخصصان سير اثر مطلوبي در ضد عفوني كردن معده دارد، ولي نبايد آن را زياد مصرف كرد. سير، همچنين رسوبات خون را حل مي‌كند. از اين رو مصرف سير به كساني كه درد مفاصل دارند، نقرس گرفته اند و يا به رماتيسم مبتلا شده‌اند توصيه مي‌شود.

اين گياه ادرار را زياد مي‌كند و فشار خون را پايين مي‌آورد و بهترين درمان براي فراموشي و نسيان است، خوردن سير كدورت ذهن را از بين مي‌برد و اين گياه بهترين تقويت كننده پياز مغز است و روي مغز تأثير زياد دارد.

خوردن سير عضلات قلب را به نشاط مي‌آورد و به اين وسيله گردش خون منظم مي‌شود. مصرف سير مجاري تنفس وخون را پاك مي‌كند و به اين وسيله از تنگي نفس مي‌كاهد.

سير برخي از انواع سل ريوي را هم معالجه مي‌كند بخصوص وقتي كه با شير ممزوج باشد. سير، براي معالجه اسهال و برونشيت و سردرد و زكام مزمن و ضعف حافظه و سرگيجه سودمند است‌.

سير در برابر امراض بسياري مانند تب، مقاوم است. پوست بدن را خوشرنگ و گونه‌ها را سرخ و روده‌ها را از عفونت‌ها پاك مي‌كند (بخصوص در اطفال) و با اين خاصيت انسان را در مقابل بيماري تيفوئيد و ديفتري محافظت مي‌كند. اين بدبوي پر خاصيت، سنگ كليه را از بين مي‌برد و كرم‌هاي نازك شكم اطفال را نابود مي‌كند. سير، فلج و رعشه را معالجه مي‌كند و در درمان بي خوابي بسيار مفيد است.

مصرف سير براي بيماران مبتلا به مرض قند (ديابت) اثر شفا بخش داشته و قند خون را مي‌كاهد.سير، اثر سمي نيكوتيني كه از دود سيگار حاصل مي‌شود را برطرف مي‌كند و چنانچه معتادان به سيگار به علت نيكوتين دچار ناراحتي‌هاي هاضمه و قلب شده باشند، با مصرف سير احساس بهبودي مي‌كنند. البته زياده روي در مصرف سير، موجب سردرد و ضعف بينايي مي‌شود و بايد از مصرف بي رويه آن خودداري كرد.

منابع:

1. زرگری، علی- گياهان دارويی (جلد دوم)- چاپ پنجم انتشارات دانشگاه تهران 1371.
2. www.herbalife-boutique.com
3. www.jamejamonline.ir/newstext.aspx?newsnum=100940079138
4. حاجي شريفي، احمد- اسرار گياهان دارويي – نسخه شفا (1)- چاپ دوم- انتشارات حافظ نوين1383